Farcit Pike

Ingredients:
Un lluç de riu (1 a 1-1/2 kg)
1-1/2 culleradeta de sal
De mantega fosa
Molles de pa seques
per al farciment:
1/2 tassa (1 dl) arròs cru
2 ous durs
Crema
Sal
Pebre blanc

Cuinar procediment:
1. Escala i netejar el peix. Deixi el front.
2. Fregui el peix, per dins i per fora, amb sal. Permeti que el peix en repòs durant almenys una hora.
3. Cuini l'arròs en aigua amb sal. Escórrer si cal.
4. Tallar els ous durs i afegir l'arròs i una mica de crema. Assaoneu al gust.
5. Col · loqueu la pica en un plat per coure greixada i tot això amb l'arròs i la barreja d'ou.
6. Raspalli el peix per ambdós costats amb mantega fosa i escampar-hi pa ratllat.
7. Hornee a 425 graus F (225 graus C) fins que el peix es dauri lleugerament. Reduïu la temperatura a 350 graus-400 graus F (180 graus a 200 graus C). Afegir una mica d'aigua i la crema a la cassola. Embastar el peix amb la barreja de tant en tant.
8. Quan el peix estigui daurat i les aletes surten fàcilment quan es llença, la pica es porta a terme. Això es durà a 30-40 minuts, depenent de la mida del peix.
9. Posar en un plat per servir en calent i guarnit de les verdures que heu triat.