Rellenong Bangus

Ingredients:
Una gran bangus (sábalo)
3 grans d'all, picats
1 ceba picada
2 tomàquets, tallats en glaçons
1 ou
1/4 tassa de suc de llimona
1 pastanaga petita, finament picada
1/4 tassa de salsa de soja
4 cullerades d'oli de canola o vegetal
pernil, finament picat
panses de raïm sense llavor
veces cuites
sal i pebre al gust

Cuina de procediment:
1. Escala i treure els intestins de la bangus.
2. Amb un ganivet molt afilat, retiri lentament la carn del peix de la pell a través de l'obertura de la cavitat sota el cap.
3. Treure la columna partint la os a la base de la cua i cap. Utilitzar una cullera llarga per raspar tota la carn de la pell.
4. Marinar el cap i la pell en suc de llimona, salsa de soja i el pebre.
5. Bullir la carn bangus amb un pessic de sal en 1/2 tassa d'aigua, durant 5 minuts.
6. Vés al all i la ceba fins que estigui lleugerament marró a continuació, afegir els tomàquets i les pastanagues fins que estiguin tendres.
7. Afegir el pernil picat, veces cuites, les panses i la carn bangus a la barreja. Cuini per altres 5 minuts. Sal i pebre al gust.
8. Afegir un ou batut a la ofegar i barrejar bé.
9. Coses de la barreja dins de la pell bangus i el cap. Cosa de la cavitat si cal.
10. Fregir en oli d'oliva fins que estiguin daurades.
11. Tallar una mica en diagonal (1 1/2 polzada de gruix) i servir.