Kenchin estil de Sopa de verdures

Ingredients:
5 1/2 unces (150 grams) d'arrel de bardana
4 fongs shiitake secs
2 1/2 tasses (600 ml) d'aigua
1 quadra Konnyaku, a uns 10 1/2 unces (300 g), tallat en trossos petits
3 cullerades d'oli de sèsam
10 1/2 unces (300g) rave daikon, pelades i tallades en trossos petits
7 unces (200g) i les pastanagues, pelades i tallades en trossos petits
3 1/2 unces (100 grams) d'arrel de lotus, pelades i tallades en trossos petits
2 cullerades de salsa de soja, per a la preparació
2 1/2 tasses (600ml) de drets konbu (vegeu més endavant)
5 cullerades de sake
2 bloc de tofu
4 cullerades de salsa de soja, per a la sopa
3 1/2 unces (100 g) d'espinacs nadó o altres verdures de fulla verda, tallat en 2 polzades (5 cm) de llarg

Cuina de procediment:
1. Fregui el fons l'arrel de bardana i raspar la pell amb el dors d'un ganivet net. Tallar la bardana en trossos petits, el lloc immediatament en aigua freda, en remull durant 5 minuts, després escorri.
2. Remulli el xiitake en l'aigua durant uns 30 minuts fins que estiguin toves. Escorreu i reservar l'aigua. Traieu les tiges, i després tallar les tapes en 1/4-inch (5 mm) llesques.
3. Bullir la Konnyaku de 2 a 3 minuts, i escórrer.
4. Escalfar l'oli de sèsam en una paella i afegir l'arrel de bardana, el xiitake, Konnyaku, daikon, pastanaga, arrel de lotus, i 2 cullerades de salsa de soja, i salteu durant 5 minuts.
5. Afegir el xiitake amb accions konbu aigua, i l'amor a la cassola i deixeu bullir a foc mitjà. Traieu qualsevol escuma de la superfície, i cuini a foc lent fins que les verdures estiguin tendres.
6. Sense buidar el tofu, s'esmicolen en trossos i afegir a l'olla juntament amb 4 cullerades de salsa de soja.
7. Afegiu els espinacs a la cassola, i cuini fins que s'estovin.

Konbu accions:
1 2/3 tasses (400 ml) d'aigua
1 peça seca konbu, 4 polzades (10 cm) quadrats

1. La pols blanc a la superfície de konbu seca afegeix un sabor, així que no es renti el konbu abans del seu ús, simplement fregueu suaument amb un drap humit.
2. Col · loqui l'aigua i el konbu en una paella, i deixar en remull durant 2 o 3 hores.
3. Col · loqueu la cassola a foc mitjà. Just abans que l'aigua bulli, retiri el konbu. Utilitza l'aigua amb gust de konbu com a existències.