Ingredients:
1 lliura o 500 grams Hakka (plànol) fideus
2 cullerades. oli de sèsam negre
Fitxa:
6 cullerades. mantega de cacauet
1/4 tassa d'aigua
3 cullerades. la llum salsa de soja
6 cullerades. salsa de soja fosca
6 cullerades. pasta de sèsam (llavors mòltes de sèsam)
1/2 tassa d'oli de sèsam negre
2 cullerades. xerès o el vi de la seva elecció
4 cdta. de vinagre blanc
1/4 tassa de mel o xarop de sucre
4 grans d'all mitjans, picats fins
2 cdta. de gingebre fresc finament picat
1/2 tassa d'aigua calenta
Adorni (tots són opcionals, depenent del seu gust)
1 pastanaga, pelada, en juliana
01/02 signatura de cogombre mitjà, pelat, sense llavors i tallat en juliana
1/2 tassa de cacauets torrats, picats en trossos grans
2 cebes de verdeo, a rodanxes fines
Cuina de procediment:
1. Bullir els fideus en una olla gran d'aigua sense sal a foc mitjà fins que estigui ferma que estiguin toves i en silenci.
2. Escorri i esbandida amb aigua freda fins que estigui fred.
3. Escórrer bé i barrejar amb els fideus (2 cullerades) d'oli de sèsam fosc perquè no s'enganxin.
4. Per vestir-se, combini tots els ingredients excepte l'aigua calenta en una liquadora o processador d'aliments amb fulla d'acer i barreja fins que quedi suau. Delgada amb aigua calenta a la consistència de la crema de llet.
5. Per decorar, posar la pastanaga en juliana en aigua gelada durant 30 minuts. Just abans de servir, tirar els fideus amb la salsa. Adornar amb cogombre, cacauet, ceba i pastanaga.
6. Serveixi a temperatura ambient.
