Embolcalls de Pollastre i Enciam

Ingredients:
1 cabeça d'enciam iceberg
130 g de fideus d'ou, a l'estil xinès (o fideus chow mein)
2 cullerades d'oli de canola
2 pits de pollastre, tallades en tires petites
1/2 culleradeta d'all, picats
1/2 ceba groga, finament picada
Pebre 1/4 de color groc, finament picat
Pebre 1/4 de color vermell, finament picat
250 g de castanyes d'aigua, llesques
2 tasses de fongs shiitake, llesques, fòsfor
2 cullerades de salsa de soja
1/2 culleradeta de sucre morena
5 cullerades de salsa hoisin
1 cullerada de salsa de xile
2 cebollines, filetejades

Cuina de procediment:
1. Separeu les fulles d'enciam i rentar a fons.
2. Escalfar oli en una paella, a foc mitjà alt, i després d'un minut, afegir els fideus i se separen amb cura. Coure durant 5 a 10 minuts depenent del nivell de cruixent desitjat.
3. Preparar (CHOP), el pollastre i les verdures com vostè espera.
4. Quan els fideus estiguin llest, retireu i reserveu.
5. Si ho desitja, aboqui una culleradeta d'oli en el mateix wok abans de ofegar l'all. Feu això durant uns 30 segons. L'all pot cremar ràpidament perquè no ho deixi massa temps.
6. Afegiu el pollastre, saltejar fins que no estigui rosada.
7. Afegiu la ceba, els pebrots, castanyes i bolets. Fregir durant aproximadament un minut.
8. A l'espera dels vegetals per saltar, combini la salsa de soja i sucre. Barrejar amb una cullera fins que el sucre es dissolgui.
9. Afegir la barreja de salsa de soja a la paella. Fregir durant uns 2 minuts.
10. Afegir la salsa hoisin, pasta de Xile i després els cebollines.
12. Serveixi sobre els fideus que es van establir a un costat. Per al muntatge, el pollastre i la cullera de la barreja de fideus a la tassa d'enciam. Emboliqui i gaudir.