Albercoc glacejat Turquia

Ingredients:
21 lliures de gall dindi
32 unces de gall dindi brou
Sal i pebre al gust

Per al glacejat de albercoc
1 tassa d'albercoc conserva
1 tassa de nèctar d'albercoc
2 cullerades de mel
2 cullerades de gingebre fresc, pelat i picat

Per mantega d'herbes
3/4 tassa de mantega sense sal, suavitzada
3 cullerades de sàlvia fresca picada
1 culleradeta de pebre negre
1/2 culleradeta de sal


Cuina de procediment:
1. Preescalfeu el forn a 400 graus F.
2. Barrejar el nèctar de albercoc, conserves, mel i gingebre en una cassola petita i portar a ebullició.
3. Reduïu el foc a mig-baix i cuini a foc lent durant uns 15 minuts, deixar de banda.
4. Barregi la mantega, la sàlvia, la sal i el pebre en un bol petit i mantenir de banda aquesta mantega d'herbes.
5. Netegi i assequi el gall dindi amb tovalloles de paper.
6. Condimentar el gall dindi amb sal i pebre.
7.Put el gall dindi sobre una reixeta, i el lloc en una gran font per coure poc profunda.
8. Feu lliscar els dits sota la pell del pit de gall dindi per afluixar la pell.
9. Estendre la meitat de la mantega d'herbes sobre el pit sota la pell i posar resta de la mantega d'herbes en una cassola petita.
10. Col · loqui a foc lent fins que es fongui.
11. Raspalli la mantega d'herbes fora del gall dindi.
12. Lligui les potes de forma fluixa per formar la forma del gall dindi.
13. Hornee el gall dindi durant 30 minuts aproximadament.
14. Reduïu la temperatura del forn a 325 graus F.
15. Continuar amb gall dindi rostit per altres 1-1/2 hores, ruixant de tant en tant amb degoteigs de la cassola. Afegir el brou a la paella, si degoteigs de la cassola s'evapori.
16. Col · loqueu el glacejat d'albercoc a foc lent i cuini a foc lent.
17. Raspalli el gall dindi amb 1/2 tassa de setinat i cobrir el gall dindi amb paper d'alumini.
18. Hornee el gall dindi aproximadament 1 hora.
19. Traieu el paper alumini i gall d'indi rostit durant altres 30 minuts, la raspallada resta del glacejat sobre el gall dindi.
20. Turquia està cuit quan la temperatura interna mesura 170 graus F al pit.
21. Col · loqueu el gall dindi en un plat de servir, sense estrènyer tenda de campanya amb el paper d'alumini.
22. Deixar reposar durant uns 30 minuts abans de tallar.