Пиле фрикасе

Състав:
£ 8 пиле, нарязани на обслужващи парче
½ LB масло
12 перлени лук
½ стрък целина, нарязани на ситно
Сол
Пипер
2 чаши бяло вино
1 кг гъби, нарязани
3 супени лъжици брашно
4 яйчни жълтъци, бити
½ чаша лек крем
Магданоз, мляно
Див лук

Готварство Процедура:
1. Парчета Поставете пилето в тава с ¼ килограм масло, лук, целина, гъби и подправки. Къкри на слаб огън на върха на печката в продължение на 25 минути. (Ако е необходимо, леки две adjecent горелки и място плоча в двете).
2. Добавете виното и гъби. Покрийте и оставете готвач в продължение на 20 минути, или докато пилето е оферта.
3. Разтопете останалата ¼ паунд масло в друг тиган и се разбърква в брашното, малко в даден момент. Пасирайте до гладка, но не се допуска до кафяво.
4. Поставете пилето с лук, целина и гъби в топъл поднос за сервиране.
5. Добави бульон масло и брашно, малко в даден момент, цялостно смесване.
6. При непрекъснато бъркане, докато започне да ври, намаляване на топлинна енергия за варене точка и добавете разбитите яйчни жълтъци, смесени с крема. Оставете соса да се готви за миг или два, като периодично се разбърква.
7. Отстранете от котлона и добавете магданоз и лук.
8. Най-добър сервира горещо с ориз на пара.