Фаршаваныя баклажаны ў йогуртовым соусам

Гэта адна сапраўдная страва з Сірыі / Лівана. І я мог бы сказаць, поўнае, карыснае страва, а самае галоўнае, смачна таксама!

Склад:
12 баклажаны, ад 3 да 4 цаляў у даўжыню, выцякае
3/4 кубкі аліўкавага алею
1 сярэдняя цыбуліна, дробна парэзаная
3 зубчыка часныку, здрабніць
3/4 фунта ялавічнага фаршу
1/2 шклянкі рысу, прамыць
соль
1/2 чайнай лыжкі перцу
1/2 чайнай лыжкі духмянага
1/4 ч.л. карыцы
1/4 чайнай лыжкі орегано
1/2 кубкі арэхаў хвоі
йогуртовым соусам

Працэдуры падрыхтоўкі:
1. Асноўныя баклажаны з вострым нажом ці, яшчэ лепш, з баклажанамі свідар (у Сярэдняй крамы Усходняй), сочачы, каб не зламаць скінаў.
2. У патэльні, нагрэйце 1/2 шклянкі алею і абсмажыць баклажаны на сярэднім агні, пакуль усе бакі не рыхтуюць, а затым выдаліць і змясціць у сіта, каб працадзіць і астудзіць.
3. Выкарыстоўваючы той жа алей, абсмажыць лук і часнык на сярэднім агні на працягу некалькіх хвілін. Рух у мяса, рыс, соль, перац, духмяны перац, карыцу і орегано і мяса, пакуль мяса не аказалася светла-карычневы. Выдаліце ​​і дайце яму астыць.
4. Нагрэйце што застаўся кубкі 1/4 нафты ў іншую патэльню, дадаць кедравыя арэшкі і спякотнае на сярэднім агні, пакуль яны не стануць залаціста-карычневага колеру. Выдаліце ​​і каналізацыю.
5. Зрабіць начынне шляхам змешвання кедровымі арэшкамі з мясной сумесі. Напоўніце баклажаны шкуры затым адкладзеце ў бок.
6. Падрыхтуйце йогуртовым падліўкай. Пакладзеце баклажаны фаршаваныя над ёгурт затым кіпяць выявілі на вельмі павольным агні на працягу 15-20 хвілін. Падаваць у гарачым стане.

* Можна пасыпаць цёртым сырам на верхняй часткі для больш сметанковы густ ... Yummmm!