Курыныя фрыкасэ

Інгрэдыенты:
8 фунтаў курыцу, разрэзаць на якая выступае частцы
½ фунта сметанковага масла
12 жамчужны лук
½ сцябло салеры, нарэзаны
Соль
Перац
2 шклянкі белага віна
1 фунт грыбы, нарэзаныя
3 сталовыя лыжкі мукі
4 яечных жаўтка, збівалі
½ кубкі светла-крэмавы
Пятрушка, фарш
Зялёны лук

Падрыхтоўка працэдуры:
1. Месца кавалачкі курыцы ў жароўню з ¼ фунта сметанковага масла, лук, салера, грыбы і прыправы. Варыць на слабым агні ў верхняй частцы печы на ​​працягу 25 хвілін. (Пры неабходнасці лёгкага двухмеснага adjecent гарэлак і месца рондаль на абодвух).
2. Дадаць віно і грыбоў. Накрыць вечкам і хай варыць 20 хвілін, або пакуль курыца не стане мяккім.
3. Падпаліць пакінуты ¼ фунта сметанковага алею ў іншую рондаль і дадайце муку, крыху за адзін раз. Змяшайце да атрымання аднастайнай масы, але не даюць карычневы.
4. Змесціце курыцу з лукам, салерай і грыбамі на цёплым страве порцыі.
5. Дадаць булён алей і муку невялікімі порцыямі, старанна змешваючы.
6. Рух пастаянна, пакуль не закіпіць, паменшыце агонь да кіпячай кропкі і дадайце ўзбітыя яечныя жаўткі змяшаць з крэмам. Дазвольце падліўка прыгатаваць на хвіліну ці дзве, часта памешваючы.
7. Зняць з агню і дадайце пятрушку і зялёны лук.
8. Лепшы падаюць гарачым з рысам.