السباغيتي بن بيستو

المكونات :
أوراق الريحان 45 (حوالي كوب معبأة)
1 / 4 كوب المبشور pecorino الذين تتراوح أعمارهم بين (توسكان أو سردينيا ، لأن رومانو حاد جدا)
1 / 3 كوب Parmigiano المبشور (زيادة هذه النسبة إلى 3 / 4 كوب إذا لم تتمكن من العثور على pecorino)
2 فصوص من الثوم
2 / 3 كوب زيت الزيتون
صنوبر 1 / 2 كوب
1 / 3 كوب اللحوم الجوز (اختياري)
500 غرام معكرونة
الملح والفلفل بحسب الذوق

الطبخ الداخلي :
1. إذا كان لديك هاون الرخام وترغب في استخدامه (الأصوليون يقولون انه لا النحاس أو الخشب قذائف الهاون والعمل) ، ووضع الملح والفلفل والثوم والريحان وnutmeats فيه وطحن الخليط ، وسحق بحزم ضد العناصر جانبي هاون ، وبدلا من ضرب ضربات حادة مع مدقة.
2. عندما يصبح الخليط أرض الواقع ، إضافة الجبن ، وقليلا في وقت واحد ، والاستمرار في طحن ، وعندما عملت كل ما في ، إضافة للنفط في تيار بطيء ، واثارة مع ملعقة خشبية. الناتج البيستو ينبغي على نحو سلس ودسم.
3. إذا كنت تستخدم الطعام المعالج بدلا من ذلك ، يقطع الثوم والريحان وnutmeats ، والملح ، والحرص على عدم السماح للخليط تسييل ، ونقل بعد ذلك إلى وعاء وضجة في الجبن المبشور والنفط.
4. كوك رطل من المعكرونة في الماء المملح قليلا ، وفقط قبل صرفها ملعقتين من الماء الساخن في الصلصة. تسكب الصلصة فوق المعكرونة وخدمتها. النبيذ؟ فإن تانغ البحر المريرة لVermentino جيدة تعوض الثوم تماما.
5. هذا هو أيضا صلصة ممتازة لصنع اللازانيا بن البيستو ، والتي هي بشكل مثير للدهشة منعش في يوم حار ، وربما أكثر من ذلك عندما خدم بارد.