Bucatini all'Amatriciana

المقادير:
1 bucatini جنيه أو السباغيتي الذين تقطعت بهم السبل سميكة
1/4 باوند (100 غرام) أو pancetta guanciale، مكعبات
الطماطم الناضجة 1/4 باوند (100 غرام)، المقشر، مقشرة، والمصنف المفروم 1/2 بصل، مفروم
1 الفلفل الحار، المصنفة وتمزيقه
زيت الزيتون 1/2 كوب
كوب من رومانو Pecorino مفرم طازجة أو كما تشاء
الملح والفلفل حسب الذوق

الطبخ الداخلي:
1. ضبط مياه المعكرونة إلى الحرارة، والملح عندما يغلي، وطبخ المعكرونة.
2. يحمى الزيت في مقلاة، تضاف مكعبات اللحم ويطهى حتى البني، واثارة حول القطع.
3. إزالتها على ورقة ماصة مع ملعقة فترة زمنية محددة والاحتفاظ بها ودافئ. يضاف البصل إلى الشحوم في مقلاة، جنبا إلى جنب مع الفلفل الحار، وعندما تبدأ لتلوين تضاف قطع الطماطم، والتي ينبغي أن ينضب أيضا. كوك، واثارة، لمدة 5-6 دقائق، ثم العودة إلى مكعبات pancetta وعاء، ووضع قليل من الملح والفلفل وذلك من خلال تسخين.
4. استنزاف المعكرونة في حين انها لا تزال قليلا آل مستبطنة، تحويلها إلى المقلاة مع صلصة، ويطهى لمدة دقيقة أكثر، واثارة المعكرونة إلى معطف في الفروع، وخدمة، مع pecorino المبشور.