المقادير:
2 بطن الخنزير رطلا، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
2-3 طماطم، مكعبات
1/3 كوب معجون الروبيان، مبلغ يعتمد على ترضيك
2 باذنجان كبيرة، مقطعة إلى مكعبات، بنفس حجم لحم الخنزير
1 بصل، مقشر ومكعبات
رأس من الثوم، مقشرة ومفرومة
1 كوب من الخل
2 كوب ماء
الزيوت النباتية
من الفلفل الأسود المطحون
بعض الفلفل الحار الأحمر، وشرائح
الطبخ الداخلي:
1. في حرارة النفط وعاء، و. يقلى الباذنجان حتى جميع الاطراف ذات لون بني خفيف. ترفع من حرارة ويوضع جانبا.
2. إضافة المزيد من النفط و. يقلى لحم الخنزير حتى البني متموج يوضع جانبا.
3. إزالة بعض الزيت في وعاء ثم مقلي البصل والثوم حتى تفوح رائحته. إرم في الطماطم، ويستمر لطهي الطعام حتى يتم خففت من الطماطم (البندورة)، السحق بانتظام مع الخلفي من الملعقة.
4. إضافة في معجون الروبيان. مقلي حتى معجون الروبيان يظلم قليلا في اللون.
5. صب في الخل. السماح ليغلي ببطء. تذكر ان لا يحرك الخليط حتى لا ينضج بعد الخل، حوالي 3-5 دقائق. صب في الماء. إضافة السكر والفلفل الحار والفلفل الأرض.
6. وضع لحم الخنزير وبعض من الباذنجان، مزيج بعناية وتأكد من وتمت تغطية كل لحم الخنزير مع الخليط. تغطية وعاء والسماح لها يترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
7. وضع في طبق التقديم. مقبلات مع الباذنجان المتبقية وبعض شرائح الطماطم الطازجة على القمة.
