بيرسي ايتينغ

المقادير:
2 البياض الأسماك، وتزن كل منها 350 غرام (أو 4 الأسماك الصغيرة من 175 جرام لكل منهما)
المفروم 5 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج،
الكراث 75g، المفروم
1/2 كوب زبدة
2/3 كوب النبيذ الأبيض الجاف
125 غ من الفطر الطازج (صغيرة الحجم)
1 ورق الغار
الملح والفلفل الطازج الأرض

الطبخ الداخلي:
1. شطف وتنظيف البياض.
2. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
3. الزهر ناعما والبقدونس والكراث مقشر.
4. خلط 2/3 حجم من البقدونس والكراث مع نصف من الزبدة، إضافة الملح والفلفل وجعل هريس. ثم حشو السمك مع الخليط.
5. زبدة في طبق للفرن آمن، ووضع على رأس البياض، إضافة الملح والفلفل والزبدة قليلا.
6. مقلي الفطر في الزبدة المتبقية لمدة 2-3 دقائق، ثم يضاف منها إلى البياض مع النبيذ وورق الغار.
7. خبز السمك في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تغطية بالحساء في كل وقت. خدمة فورا.